Binne getten izeren pannen nonstick?Kinne jo getten izer waskje mei sjippe?En mear quandaries, útlein.
Myte # 1: "Getzen izer is lestich te ûnderhâlden."
De teory: Gietijzer is in materiaal dat maklik kin roastje, chipje of brekke.It keapjen fan in getten izeren panne is as it oannimmen fan in pasberne poppe en in puppy tagelyk.Jo sille it moatte verwennen troch de iere stadia fan har libben, en sêft wêze as jo it opslaan - dat krûden kin ôfbrekke!
De realiteit: getten izer is taai as spikers!D'r is in reden wêrom't der 75 jier âlde getten izeren pannen rinne by yardferkeap en antike winkels.It spul is boud om te duorjen en it is heul lestich om it folslein te ferneatigjen.De measte nije pannen komme sels pre-seasoned, wat betsjut dat it hurde diel al foar jo dien is en jo klear binne om direkt te begjinnen mei koken.
En as foar it opslaan?As jo krûden opboud binne yn in moaie tinne, even laach lykas it moat wêze, meitsje jo dan gjin soargen.It sil net ôfbrekke.Ik bewarje myn getten izeren pannen direkt yn elkoar nestele.Rikke hoefolle kearen ik har krûden chipped haw?Besykje dat te dwaan oan jo non-stick skillet sûnder it oerflak te beskeadigjen.
Myte #2: "Getzen izer ferwaarmt echt evenredich."
De teory: Searing steaks en fry ierpels fereasket hege, sels waarmte.Gietijzer is geweldich om steaks te searjen, dus it moat geweldich wêze om gelijkmatig te ferwaarmjen, krekt?
De realiteit: eins is getten izerfreeslikby ferwaarming gelijkmatig.De termyske konduktiviteit - de mjitte fan it fermogen fan in materiaal om waarmte fan it iene diel nei it oare oer te bringen - is sawat in tredde oant in fjirde fan dat fan in materiaal lykas aluminium.Wat betsjut dit?Smyt in getten izeren skillet op in burner en jo einigje mei it foarmjen fan heul dúdlike hot spots direkt boppe op wêr't de flammen binne, wylst de rest fan 'e panne relatyf koel bliuwt.
It wichtichste foardiel fan getten izer is dat it in heul hege volumetryske waarmtekapasiteit hat, wat betsjut dat it ienris hyt isbliuwthyt.Dit is fan wêzentlik belang by it searjen fan fleis.Om it izeren izer lykmjittich te ferwaarmjen, pleats it oer in burner en lit it op syn minst 10 minuten of sa foarferwaarmje, it elke kear yn 'e tiid draaie.As alternatyf, ferwaarmje it yn in heule oven foar 20 oant 30 minuten (mar tink om in potholder of skûtelhandoek te brûken!)
Myte # 3: "Myn goed-gekruid getten izeren panne is sa non-stick as elke non-stick pan út."
De teory: Hoe better jo jo getten izer seizoenje, hoe mear non-stick it wurdt.Perfect well-seasoned getten izer moat wêze perfekt non-stick.
De realiteit: Jo getten izeren panne (en mines) kin wirklik wirklik wirklik non-stick wêze - net-stick genôch dat jo der in omelet yn kinne meitsje of in aai sûnder probleem kinne fry - mar litte wy hjir serieus wurde.It is net oeral sa non-stick as bygelyks Teflon, in materiaal dat sa non-stick is dat wy nije technologyen moatte ûntwikkelje gewoan om it oan 'e boaiem fan in panne te ferbinen.Kinne jo in lading kâlde aaien yn jo getten izeren panne smite, it stadichoan opwarmje sûnder oalje, en dan dy gekookte aaien rjochts werom glide sûnder in plak efterlitten?Want dat kinst dwaan yn Teflon.
Ja, tocht it net.
Dat sei, macho-posting oan 'e kant, sa lang as jo getten izeren panne goed kruiden is en jo derfoar soargje dat jo it goed foarferwarmje foardat jo iten tafoegje, moatte jo gjin problemen hawwe mei plakke.
myte #4: "Jo moatte jo getten izeren panne NOOIT mei sjippe waskje."
Theory: Seasoning is in tinne laach oalje dy't de binnenkant fan jo skillet bedekt.Soap is ûntworpen om oalje te ferwiderjen, dêrom sil sjippe jo smaak skealje.
The Reality: Seasoning is einsnetin tinne laach fan oalje, it is in tinne laach fanpolymerizedoalje, in kaai ûnderskied.Yn in goed fersmoarge getten izeren panne, ien dy't mei oalje wrijven en ferskate kearen ferwaarme is, is de oalje al ôfbrutsen yn in plestik-like stof dy't oan it oerflak fan it metaal ferbûn is.Dit is wat goed-gekruid getten izer syn non-stick-eigenskippen jout, en om't it materiaal net mear in oalje is, moatte de surfaktanten yn ôfwasksoep it net beynfloedzje.Gean fierder en sjippe it op en skrobje it út.
It iene ding dat jomoat netdwaan?Lit it yn 'e wask sûpe.Besykje de tiid te minimalisearjen dy't it duorret fan wannear't jo begjinne mei skjinmeitsjen oant wannear't jo jo panne droegje en opnij seizoen.As dat betsjut dat it op 'e stovetop sitte litte oant it iten dien is, sa wêze it.
No witte jo hoe magysk jo getten izer?kom mei ús!
Post tiid: Jun-01-2021